Fiche cuisine : le Slave Chicken au vin blanc par Arnold Moueza

Ingrédients : escalopes de poulet, champignons de Paris, coriandre, gingembre (1 racine), ail, curry, sel, crème fraîche, citrons verts (3), oignons (2), 1litre de vin blanc sec, échalotes (2), clous de girofle (2,3),

riz thaï !!

1/ Faites revenir vos escalopes de poulet afin qu’elles soient bien dorées.

2/ Ajoutez les 2 oignons découpés en petits carrés.

3/ Incorporez votre racine de gingembre (l’équivalent d’un gros pouce) après en avoir retiré l’écorce et l’avoir découpée en petits dés très fins ou, au mieux, l’avoir mixée afin d’obtenir de la purée (ce qui est l’idéal !!).

4/ Ajoutez le curry (l’équivalent d’une petite cuiller à soupe, délayé au préalable dans un peu d’eau tiède).

5/ Ajoutez la coriandre finement hachée et l’ail que vous aurez écrasé ou mixé (ce qui est toujours mieux).

6/ Ajoutez ensuite le jus de 2 citrons verts et gardez l’autre pour la fin de la cuisson.

7/ Mettez l’équivalent de 2 verres de vin blanc et réservez le reste.

8/ Faites mijoter 3 mn avant de saler et ajoutez votre crème fraîche (environ 60 cl pour 4 personnes).

9/ Laissez désormais mijoter le tout 40 mn à feu doux. Avant la fin de la cuisson, rajoutez un  jus de citron vert et un verre de vin blanc.

10/ Pendant ce temps, préparez votre riz thaï : lavez le abondamment, prenez un récipient et faites le  revenir dans un peu d’huile, avec les échalotes coupées finement, jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 2 mn) et en remuant sans cesse afin qu’il n’accroche pas. Puis ajoutez l’eau (2 verres de riz = 3 verres d’eau)  et les 3 clous de girofle. Recouvrez et laissez cuire entre 15 et 20 mn.

11/ Avant de servir, n’oubliez pas de rajouter la coriandre finement hachée ! Pour la décoration mais aussi pour la petite note de fraîcheur !!!

Il vous appartiendra d’assaisonner à votre guise, par exemple en rajoutant plus de vin blanc (je vous vois venir !!).

Ceci étant dit, il va de soi que les recettes des « Slaves » nécessitent une part d’improvisation (chère à l’esprit du groupe) ce dont vous vous acquitterez sans mal, nous en sommes tous persuadés !!

Quant à l’ambiance sonore durant ce fabuleux repas, nous avons quelques suggestions à ce propos !! Non…Ce serait exagéré …!! Bon, OK, alors soyez raisonnable, c’est tout !!

Enjoy